Растительная клетка представляет собой осмотическую систему. Пектоцеллюлозная оболочка хорошо проницаема как для воды, так и для растворенных веществ. Однако плазмалемма и тонопласт обладают избирательной проницаемостью, легко пропускают воду и менее проницаемы, а в некоторых случаях непроницаемы для растворенных веществ. Под влиянием внутреннего давления клеточная оболочка растягивается, в результате клетка переходит в напряженное состояние — тургор. Величина осмотического потенциала имеет большое значение для определения силы, которая вызывает поступление воды в клетку. Однако надо учесть, что клеточная оболочка, свободно пропуская воду и питательные вещества, обладает ограниченной растяжимостью. При поступлении в клетку воды, в ней развивается гидростатическое давление, которое заставляет плазмалемму прижиматься к клеточной оболочке. Клеточная оболочка растягивается и, в свою очередь, оказывает противодавление — это потенциал давления; он тем больше, чем больше поступает воды в клетку. Благодаря ограниченной растяжимости клеточной оболочки наступает такой момент, когда давление оболочки целиком уравновешивает силу осмотического поступления воды. С термодинамической точки зрения направление движения воды определяется величиной водного потенциала. Водный потенциал — это мера энергии, с которой вода поступает в клетку. Водный потенциал показывает, насколько активность воды в системе (клетке) меньше активности чистой воды. Водный потенциал чистой воды равен нулю. Присутствие растворимых веществ в водном растворе или в клетке уменьшает концентрацию воды, снижает ее активность.
Осматический потенциал или давление- это давление, которое возникает в клетке. Это давление, каторое нужно приложитьк систме, чтобы предотвратить поступления воды враствор. Пропрционально температуре вакуольного сока P=RTCi
Сила, с которой вода поступает внутрь клетки, называется сосущей силой. S=P-T
ОСМОТИЧЕСКОЕ ДАВЛЕНИЕ - давление, оказываемое растворенным веществом посредством движения его молекул.
Тургор обуславливается тремя факторами: внутренним осмотическим давлением клетки, которое вызывает напряжение клеточной оболочки, внешним осмотическим давлением, а также упругостью клеточной оболочки.
Сосущая сила зависит от типа растительной клетки, высоты расположения её на растении, субстрата, влажности воздуха, скорости ветра.
Осмотрическое давление зависит от общей концентрации всех растворенных в воде частиц по обе стороны мембраны и от давления, создаваемого каждым раствором, от экологических групп, размер клеток, ткани, Е обеспечения.
