Проводится на сыром молоке. Его подразделяют на:
- на молоко сырое, высший сорт - не более 300 тыс. бактерий в 1 мл;
- I сорт — не более 500 тыс. бактерий в 1 мл;
- II сорт — не более 4 млн бактерий в 1 мл.
Исследцют КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов). Метод основан на способности мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов размножаться на питательной среде (МПА) при температуре 30±1°С в течение 72ч.
