Диссимиляция (катаболизм, энергетический обмен) — процесс, обратный реакциям биосинтеза. Сложные биополимерыраспадаются, образуя простые вещества с выделением энергии, необходимой для реакций биосинтеза.
Выделяют три этапа энергетического обмена.
1. Подготовительный этап. На этом этапе молекулы полисахаридов, белков, жиров и нуклеиновых кислот распадаются на более мелкие молекулы — глюкозу, аминокислоты, жирные кислоты, глицерин, нуклеотиды.
2. Бескислородный — этап неполного окисления (брожения), тагелее называется анаэробным дыханием (гликолизом). При этом из 1 молекулы глюкозы образуется 2 молекулы молочной кислоты, а из 2 АДФ и 2 остатков фосфорной кислоты синтезируется 2 молекулы АТФ. В АТФ запасается 40% энергии, остальное рассеивается в виде тепла.
3. Кислородное расщепление аэробное дыхание.
На этом этапе органические соединения (молочная кислота) окисляются до конечных продуктов СО^ и Н20. Кислородное расщепление сопровождается выделением большого количества энергии и запасанием 90% ее в 36 молекулах АТФ.
