С древних времен наблюдаются процессы лабиализации Е:
1. праслав. Telt -> tolt -> tolot
*melko - млеко / молоко
2. 6-7в. Если Е после j в начале слова, тот оно лабиализовывалось в О:
# олень
3. 12-16в. Уже в письменный период. Изучение этого явления затруднено по памятникам. Не было соответствующих букв для отображения этого явления (до "ё" Карамзина). Поэтому обращаемся к говорам и родственным языкам.
под ударением перед твердыми согласными в конце слова (почет, переплет)