Биологические особенности. Озимая пшеница считается самоопыляемым растением, но нередко склонна к перекрестному опылению. Является относительно морозоустойчивой культурой. Семена прорастают при температуре +2–4ºС, оптимальная температура – +10–12ºС. Кустится как осенью, так и весной, но более продуктивно осеннее кущение. До ухода в зиму образует 4–5 побегов. Оптимальная температура для кущения +8–10 ºС, при +5ºС оно прекращается. В бесснежные зимы вымерзает при -16–18ºС, но при достаточно хорошем снежном покрове (около 20 см) может выдерживать до -30ºС.
Наибольшую урожайность зерна озимая пшеница дает при влажности почвы 70–74% полевой влагоемкости. Для набухания и начала прорастания семян требуется 45–50% воды к массе воздушно-сухого зерна. Озимая пшеница хорошо использует осеннюю и весеннюю влагу. Наибольшее количество влаги озимая пшеница потребляет в период от выхода в трубку до цветения. Однако недостаток влаги после цветения может привести к череззернице, а в конце молочной спелости – к снижению массы 1000 зерен.
Озимая рожь – перекрестноопыляющееся растение; опыление происходит с помощью ветра. Растение длинного дня. Культура умеренно холодного климата. Семена начинают прорастать при температуре +1–2ºС, оптимальная температура прорастания +6–12ºС. Всходы озимой ржи окрашены вначале в красновато-фиолетовый цвет, что отличает ее от всходов других злаков. Кустится она осенью, но при прохладной погоде (при +4–5ºС) кущение и рост прекращается. Растения озимой ржи к концу осенней вегетации в среднем должны иметь 3–5 побегов высотой 15–20 см, а количество растений на 1 м2 должно быть не менее 350–400 штук. При оптимальных условиях возделывания она выдерживает морозы до -25–30ºС и даже ниже, если снежный покров не менее 15 см. Для всего цикла развития – от прорастания семян до созревания семян – рожь требует сумму активных температур 1800ºС. Озимая рожь относительно засухоустойчива. Наибольшую потребность во влаге растения ржи испытывают во время осеннего кущения и, особенно, в фазы выхода в трубку и колошения.
Озимое тритикале – факультативный самоопылитель. Минимальная температура прорастания семян +1–30С. В период всходов и кущения оптимальная температура +14–16ºС, минимальная – +5ºС, максимальная – +35ºС. Всходы появляются на 5–7 день после посева. Зимостойкость озимого тритикале выше, чем озимой пшеницы, но ниже, чем озимой ржи, морозоустойчивость (без снежного покрова) – -16–18ºС. При изреживании посевов растения тритикале проявляют высокую способность к дополнительному кущению весной. Для прорастания семян необходимо 42-45% воды от массы зерновки. Растения наиболее требовательны к влаге в период от выхода в трубку до цветения. Коэффициент транспирации равен 450–550.
