на отеч п/п выпуск 2 вида кондит изделий:сахаристые — карамель, конфеты, шоколад, пастила, мармелад, ирис, драже, халва и восточные сладости и др.;мучные — печенье, вафли, торты, пирожные, кексы, пряники и др. По степени специализации кондит изделия подразделяется на специализир и универсальные. По характеру технологического процесса кондитерское про-тво относится к обрабат отраслям пр-ва, в которых готовый продукт получают путем послед обработки исходных материалов.ПП, как правило, носит короткий цикл и состоит из след непрерывных взаимосвяз операций: 1) подготовка исходных материалов к производству; 2) приготовление кондитерских масс; 3) формирование изделий; 4) завертка, расфасовка, упаковка и хранение продукции. Многие техн процессы протекают в закрытой аппаратуре, а переместительные операции от фазы к фазе — в закрытых коммуникациях. В зависимости от технологии и организации производственного процесса на кондитерских предприятиях учет затрат организуется как по попередельному, так и по позаказному методу.на мелких сочетают оба метода. Изготовление кондитерских изделий продолжается, как правило, в течение одной смены, в связи с чем почти отсутствуют остатки НЗП. На крупных кондитерских п/п основным произв подразд является цех.на маленьк п/п бесцезовая структура.осн структурн един при этом:произв станок. ГП получ в результате ряда послед изменений одной и той же более или менее однородной массы исходного материала. В качестве осн материала при пр-ве кондит изделий используют сахар, муку, крахмал, жиры, масло и т. д. Специфической особенностью кондитерского пр-ва является также то, что в массу ГП (карамель, конфеты и др.) входит масса бумаги (подвертка, этикетки и т. п.). Поэтому необходимо учитывать влияние изменения массы бумаги на выход ГП, ее с/с. статьи затрат: Сырье, осн материалы и покупные полуф.Полуфабрикаты соб производства.
Возвратные отходы (вычитаются).
Вспомогательные и упаковочные материалы.Топливо и энергия на технолог цели.Расходы на оплату труда произв-х рабочих.Отчисление на социальные нужды. Расходы на подготовку и освоение производства.Расходы по эксплуатации пр-х машин и оборудования. Потери от брака.ОПР.Прочие произв расходы. Итого, цеховая произв с/с.ОХР.Итого, общефабр произв с/с.
Коммерческие расходы.
Всего, полная с/с.
