Услуги питания включают изготовление кулинарной продукции и создание условий для её реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия. Питание в туризме – важный элемент развлечения и познания местной кухни.
Классификация предприятий питания:
1. По типу предприятия:
(рестораны; кафе; бары; столовые; фабрики-кухни; буфеты; ночной клуб; предприятия быстрого питания)
2. По виду собственности:
собственные / арендованные;
3. По месту расположения:
– в составе туристско-гостиничного комплекса;
– в составе гостиниц;
– в составе других средств размещения;
– автономные.
4. По форме обслуживания:
самообслуживание / обслуживание с помощью официантов;
5. По категории звезд (1* – 5*)
6. По ассортименту:
(комплексные блюда; блюда широкого выбора; национальные кухни; экзотические блюда)
По режиму обслуживания:
(шведский стол; полный пансион; полупансион; специальное питание; детское питание)
9.
