У свіжому молоці резазурин дає синьо-стальне забарвлення, при Підновленні його колір спочатку змінюються від фіолетового до рожевого, а далі рожеве забарвлення зникає.
У порівнянні з метиленовим блакитним на реакцію відновлення (залежно від кількості мікрофлори) з резазурином потрібно від 1 до 1,5 години. .
У стерильні пробірки вносять 1 О см3 досліджуваної молочної сировини, 1 см8 робочого розчину резазурину, пробірки закривають стерильними гумовими пробками і повільно перевчають З рази, запобігаючи струшуванню. Молоко забарвлюється в синьо-стальний колір.. Пробірки, як і в попередньому досліді, вміщують у захищену від світла водяну баню або термостат з температурою 7 ?С івідмічають початок досліду.
Спостерігають зміну забарвлення через 1 та 1,5 години. Через 1 год пробірки зі знебарвленими зразками молочної сировини видаляють; пробірки зі зразками, що мають від сіро-бузкового до бузкового з сіруватим відтінком забарвлення, перевертають один раз і залишають у водяній бані ще на ЗО хвилин. Якість молока оцінюють за табл.5.
Молоко, яке через 1,5 год витримки має забарвлення, що відповідає першому класу, відносятьдо вищого класу.
|
Клас молока |
Тривалість знебарвлення або зміни забарвлення |
Забарвлення молока |
Приблизна кількість бактерій у 1 см3 молока |
|
Вищий |
1,5 год |
Сіро-бузкове до бузкового з сіруватим відтінком |
До 300 тис. |
|
Перший |
1 год |
Сіро-бузкове до бузкового зі слабким сіруватим відтінком |
Від 300 до . 500 тис. |
|
Другий |
1 год |
Сіре з рожевим відтінком або яскраво-рожеве |
Від 500 тис. до 4 млн |
|
Третій |
1 год |
Блідо-рожеве або біле |
Від 4 до 20 млн |
