До безалк напоїв відносять насичені CO2 (газовані) і без нього( негазовані) водні розчини сумішей цукрового сиропу або цукро-замінювачів, плодовоовочевих соків натуральних або спиртованих,екстрактів плодово-ягідних,з рослинної і зернової сировини, настоїв з трав,прянощів,цитрусових,вин,есенцій, ароматизаторів, концентрованих основ для напоїв, барвників, харчовх кислот, БАР та інших компонНа заводах безалкогольних напоїв роблять також слабоалкогольні напої – газовані і негазованіОбємна частка етилового спирту в них становить від 1,5 до 9 %.Вони приготовлені з соку,води,концентратів соку,продуктів бджільництва,спиртів виноградних,плодових, етилового,настоїв і естрактів рослинної сировини, цукру або з його замінників, харчосмакових і ароматичних добавок,барвників та інших компонБезалкогольні напої класифікують :1)за зовнішнім виглялом: рідкі – прозорі і замутнені, концентрати – порошкоподібні суміші в споживчій тарі;2)за використованою сировиною: ті, що мають сік, - соки і лимонади, пряноароматизовані, ароматизовані, зернові, спеціальні – лікувальні, вітамінізовані і низькокалорійні;3)за ступенем насичення СО2: газовані, середньо – газовані, слабогазовані;4)за способом оборобки:пастеризовані і не пастеризовані, із застосуванням консервантів і без них, холодного і гарячого розливу,асептичного розливуНапої спец призначення реалізують визначеним категоріям споживачів (діти,спортсмени,хворі і інші) як лікув- профіл засоби, що обовязково повинно бути підтверджено висновком згідно з вимогами МОЗ Укр.Фіз-хім показники безалкогольних напоїв (вміст CO2,солей для штучно мінералізованих вод,сухих реч, кислотність і інше) повинні вдповідати вимогам діючих стандартів.
