7.Заг відомості про виробництво пива

Пиво – ігристий, освіжаючий напій з характерним ароматом і приємним гіркуватим смаком, що насичений двоокисом вуглецю.Відомо, що він може втамовувати спрагу, підвищувати тонус організму, сприяє правильному обміну речовин.Пиво містить значну кількість мікро і макронутрієнтів, що дозволяє називати його рідким хлібом. Кількість пива становить у рік від 1 до 12 млн делалітрів.Випускають пиво таких сортів:1.темне 2. світлеПри цьому пиво може міститти масову частку спирту від 2,5 до 8 % і характеризується хмелевим смаком і ароматом. Аромат і смак пиву надає хміль і цей технологічний процес – охмелювання.Кожен продукт спиртового бродіння характеризується ароматом і букетом. Це дві основні складові запаху.Запах-це відчуття, що повязане з рецепторами носових пазух і глотки.Аромат-визначають леткі або ароматичні компоненти сировини, а букет напою визначають речовини, що утворені в результаті технологічної переробки сировини.Отже, органолептичні властивості пива є основним показником якості пива, які фальсифікуватит не можливо.