В настоящее время особое внимание уделяется рациональности питания человека. Питание должно удовлетворять следующим требованиям:
- быть полноценным и содержать необходимые, незаменимые организму компоненты в оптимальном соотношении.
- компенсировать энергетические затраты оргнизма
- рацион питания должен быть разнообразным
- рацион питания должен быть качественным с точки зрения органолептических и химических свойств
- иметь правильный режим приема пищи
При установлении сбалансированного пищевого рациона исходить из следующих соотношения: белки должны обеспечивать 15% каллорийности, жиры-30%, углеводы-55% В норме пищевой рацион должен содержать: мясо, рыбо,яйца, овощи, фрукты, молочные продукты.
| Группа продуктов | Рекомендуемые нормы потребления |
| Хлебобулочные изделия, крупы | 95-100кг/год |
| Картофель | 95-100кг/год |
| Овощи, бахчевые | 120-140кг/год |
| Фрукты, ягоды | 95-100кг/год |
|
Мясо и мясопродукты
-говядина
-баранина
-свинина
-птица
|
70-75 кг/год
25кг/год
1кг/год
14кг/год
30кг/год
|
|
Молоко и молочные продукты
обогащенные микроэлементами
- молоко, кефир
- йгурт, жирн1,5-3%
Йгурт, жирн 1-1,5%
Масло животное
Творог жирный
Творог нежирный
Сметана
Сыр
|
320-340кг/год
70-100кг/год
60кг/год
50кг/год
4 кг/год
9кг/год
9кг/год
4кг/год
6кг/год
|
| яйца | 260 шт/год |
| рыба, рыбные продукты | 18-22кг/год |
| сахар | 24-28кг/год |
| масло растит | 10-12кг/год |
| соль | 2,5-3,5кг/год |
В последние годы в Росии особую остроту приобрела проблема безопасности продуктво питания для потребителей Приоритеты гос. политики в вопросах продовольственной безопасности: необходимо закрепить механизмы повышения доступности и качеств продовольств., в этих целях предусмотренно следующее:
- развитие инфраструктуры продовольственного риска и повышение его доступности для всех участников
- недопущение установления межрегиональных торговых барьеров для улучшения физической доступности продовольствия в родных регионах
- разработка системы адресной продовольственной помощи наиболее нуждающимся слоям населения
- внесение изменений и дополнений в действующие нпа с целью создания единого государственного органа по контролю качества
- стимулирование перехода от обеспеченного производства к выпуску отечественных продовольственных товаров под торговыми марами
