19.Структура, роли витамина А в организме

Обычно вит. А (ретинол) существует в трех формах: СН2ОН-спирт (ретинол); СООН -кислота (ретиновая); С=0-Н-альдегид (ретиноза).витамин А содержат рыбий жир (19 мг%), печень морских рыб (до 14 мг%), печень крупного рогатого скота и свиньи, жирномолочные продукты (сливочное масло, сливки, сметана), желток яиц (0,6 мг%).С пищевыми продуктами в организм поступает как витамин А, так и каротины – вещества, схожие с ним по строению. После всасывания некоторые каротиноиды в печени и кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина, под действием каротиназы образуется 2 молекулы витамина А.- кровь-печень.Биологическая роль: Участвует в ретильном процессе (в составе колбочек и палочек). Участвует в транспорте галлактозы, маннозы, в структуре глюкопротеидов клеток и т.о. Вит. А уч-т в поддержании слизистых оболочек и кожи. Необходим для роста и развития молодых клеток, поэтому при недостатке, эмбрион растворяеться (невидимый аборт).