Основний обмін (ОО) – це добові енерговитрати організму в умовах спокою.
При визначенні ОО треба дотримуватись таких стандартних умов:
1. зранку (тому, що є добові коливання рівня енерговитрат – він мінімальний вночі о 3-4 годині й максимальний ввечері о 17-18 годині);
2. в умовах фізичного та емоційного спокою (м’язова робота супроводжується збільшенням енерговитрат організму, так як на скорочення м’язів необхідно витрачати значну кількість енергії; в умовах емоційної напруги активується симпатичний відділ вегетативної нервової системи тому збільшується кількість катехоламінів та тироксину, які викликають збільшення енерговитрат організму);
3. лежачи (щоб не витрачалася зайва енергія на скорочення м’язів на підтримання антигравітаційної пози);
4. при температурі комфорту (при цьому підтримання сталості температури тіла не потребує напруження процесів тепловіддачі та теплопродукції, тобто на ці процеси не витрачається енергія) 20 – 22 градусів;
5. визначають ОО в стані бадьорості, але за умови, що енерговитрати організму мінімальні.
6. натще (через 10-12 годин після прийому їжі, щоб не проявлялася специфічно-динамічна дія їжі).
Специфічно-динамічна дія їжі – це збільшення енерговитрат, що пов’язане з прийомом їжі. Після прийому вуглеводної та жирної їжі, специфічно-динамічна дія їжі складає 10-15%, а білкової – 30%. вуглеводневої та жирної.
Енергія основного обміну витрачається так:
- 50% її перетворюється на первинне тепло й виділяється з організму,
-50% йде на синтез АТФ,яка витрачається на:
процеси біосинтезу – 23%;
скорочення м’язів (підтримання тонусу скелетних м’язів, скорочення міокарду та дихальних м’язів)роботу внутрішніх органів -15%;
роботу механізмів активного транспорту речовин – 12%.
Фактори, від яких залежить величина ОО:
1. Стать.
2. Маса тіла.
3. Зріст.
4. Вік.
5. Особливості процесів обміну речовин в організмі.
- у жінок ОО на 5 – 10 % нижча, ніж у чоловіків;
- у дітей ОО вищий, ніж у дорослих;
- у людей похилого віку ОО знижується на 15 – 20 %;
- ОО порушується при ендокринних хоробах:
а) при гіперфункції щитоподібної залози (базедова хвороба) ОО підвищується на 150%
б) при гіпофункції щитоподібної залози ОО знижується на 40%
в) на ОО впливає стан статевих залоз, гіпофіза, тощо.
Рівень ОО приблизно 1300 – 1700. ккал, є добовий ритм коливань.
Інтенсивність енергетичного обміну залежить від характеру діяльності людини. ( церобочий обмін).
Сукупність основного і робочого обміну складають загальний обмін.
Загальний обмін - це рівень обміну в звичайних умовах, а не в стандартних, тобто додатково до основного обміну організм витрачає енергію на будь які функції ( робочий обмін):
