пользователей: 21219
предметов: 10452
вопросов: 177398
Конспект-online
зарегистрируйся или войди через vk.com чтобы оставить конспект.
РЕГИСТРАЦИЯ ЭКСКУРСИЯ

I семестр:
» История
» Биология
» Биохимия

Белки. Пептиды

Белки, или протеины, или протеиды (от греч. рrotos – первый, главный) – азотсодержащие биоорганические полимеры, имеющие сложную структурную организацию и состоящие из a-аминокислотных остатков, которые соединены между собой с помощью пептидной связи.

Белки подразделяются на: протеины – простые белки и протеиды – сложные белки.

Характерные признаки белков

  1. Наличие пептидной (амидной) связи – NH–CO–.
  2. Постоянное содержание азота: w (N) » 16 %.
  3. Молярная масса М > 104 (допустимо М > 6×103).
  4. Наличие мономеров (элементарные звенья) – a-аминокислотных остатков.
  5. Несколько типов структурной организации: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.

Белком называется полимер, имеющий молярную массу больше чем
6 × 103. Полимеры, молярная масса которых меньше 6 × 103, называются полипептидами. Олигопептиды – олигомеры, имеющие от 2 до 50 аминокислотных остатков.

Биологические функции белков

  1. Ферментативная (каталитическая). 
  2. Структурная.
  3. Энергетическая.
  4. Транспортная.
  5. Опорная.
  6. Защитная.
  7. Двигательная.
  8. Регуляторная (гормональная). 
  9. Генетическая
  10. Гемостатическая
  11.  Рецепторная
  12. Сократительная.
  13. Буферное действие.
  14. Резервная (трофическая). 
  15. Токсигенная.

Классификация белков

Существует несколько классификаций белков, основанных на различных принципах:

  • По степени сложности (простые и сложные).
  • По форме молекул (глобулярные и фибриллярные).
  • По растворимости.
  • По функциям.

Классификация по степени сложности

Протеины – простые белки, содержат только полипептидную связь.

Протеиды – сложные белки.

Простые белки (протеины)

К протеинам относятся:

  1. Альбумины.
  2. Глобулины.
  3. Протамины.
  4. Гистоны.
  5. Проламины.
  6. Глютелины.
  7. Склеропротеины (протеиноиды).

Альбумины. Самая распространенная группа белков. Характеризуются высоким содержанием лейцина (15 %) и низким – глицина. Водорастворимые белки. Осаждаются при насыщении растворов нейтральными солями. 

Глобулины. По аминокислотному составу глобулины похожи на альбумины, но отличаются более высоким содержанием глицина (3–4 %). Данные белки в воде не растворимы, выпадают в осадок при отделении солей диализом. Растворяются в слабых растворах нейтральных солей, высокие концентрации последних осаждают глобулины.

Протамины. Растворимы в слабых кислотах, не осаждаются при кипячении. ВВ протаминах нет цистеина, аспарагиновой кислоты, триптофана, часто отсутствует тирозин и фенилаланин. Протамины придают ДНК биохимическую инертность, что является необходимым условием сохранения наследственных свойств организма. 

Сложные белки (протеиды)

Протеиды состоят из двух компонентов – белкового и небелкового. Белковая часть – простой белок, небелковая – простетическая группа.

В зависимости от химической природы простетической группы протеиды подразделяются на:

  1. Фосфопротеиды (фосфопротеины).
  2. Гликопротеиды (гликопротеины).
  3. Нуклеопротеиды (нуклеопротеины).
  4. Хромопротеиды (хромопротеины).
  5. Металлопротеиды (металлопротеины).
  6. Липопротеиды (липопротеины).
  7. Белки-ферменты.

Типы структурной организации

Существуют четыре типа структурной организации белков

Первичная структура белка

Первичная структура – это сама полипептидная цепь, которая определяется последовательностью a-аминокислотных остатков, соединенных пептидными связями. Характер пептидных связей – ковалентный.

Вторичная структура белка

Наиболее характерными видами вторичной структуры белка являются следующие.

1. альфа-спираль. 

2. b-Слой или складчатый слой.

3. Особый вид вторичной структуры. 

Характер связей вторичной структуры – водородные, дисульфидные ковалентные связи.

Третичная структура белка

Третичная структура – более высокий этап структурной организации. Существуют следующие виды третичной структуры.

1. Глобулярные белки – белки, обладающие третичной структурой в виде глобул (шариков). Характер связей – дисульфидные, ионные, электростатические силы, силы Ван-дер-Ваальса, а также водородные, гидрофобные взаимодействия. 

2.Фибриллярные белки – белки с третичной структурой в виде фибрилл (нитей).

Четвертичная структура белка

Четвертичная структура – это структурное образование, состоящее из нескольких субъединиц, способ совместной упаковки и укладки полипептидных цепей.


11.01.2016; 03:53
хиты: 113
рейтинг:0
Естественные науки
науки о жизни
биохимия
для добавления комментариев необходимо авторизироваться.
  Copyright © 2013-2016. All Rights Reserved. помощь