Простые и сложные.
Эфир жирной кислоты и спирта. Молекула обладает гидрофильной головкой и гидрофобным углеводородным хвостом.
Если в этом хвосте есть двойные связи и жирная кислота ненасыщенная, липид является маслом, если насыщенная – жиром.
Функции липидов: структурная (например, мембраны), регуляторная (стероидные гормоны), запасающая, защитная, терморегуляционная, источник воды.
Реакция – краситель судан 3.
