Температура кипіння — це температура, при якій відбувається перехід речовини з рідкого агрегатного стану в газоподібний.
Визначення температури кипіння речовини шляхом її перегонки. Для виконання цієї методики складають прилад для простої перегонки . Перегонку проводять з колби місткістю 75—100 мл з відвідною трубкою і приєднаним до неї холодильником. У перегінну колбу поміщають 25 мл досліджуваної рідини і кип'ятильний камінчик, після чого в шийку колби вставляють термометр і починають обережно нагрівати суміш.
При попаданні в приймач першої краплі відгону відмічають температуру й умовно вважають її температурою початку кипіння. Чиста речовина переганяється практично повністю в межах 1—2 °С. Отримані показання термометра потребують поправки, як правило, на 1—2 °С, внаслідок охолодження виступаючого стовпчика ртуті.
Для сполук з Ткип < 150 °С використовують водяний холодильник, при Ткип > 150 °С його замінюють повітряним — скляною трубкою такої ж довжини.
