Экскреторные вещества - находятся в клеточном соке. Это соли органических и неорганических кислот, чаще оксалаты,
Щавелевая кислота – один из токсичных продуктов жизнедеятельности клеток. Нейтрализация ее происходит при взаимодействии с ионами кальция с образованием нерастворимой соли – оксалата кальция. Это соединение откладывается в растениях главным образом в старых и отмирающих клетках в виде одиночных кристаллов разнообразной формы, сросшихся – друз, собранных в пачку – рафид. Особенно много кристаллов оксалата кальция образуется в коре деревьев, листьях, отмирающих чешуях луковиц. Как правило, друзы встречаются у двудольных растений, а рафиды – у однодольных
образуют различной формы кристаллы: палочковидные (стиллоиды), игловидные (рафиды), звездчатые (друзы), мелкие одиночные (кристаллический песок). Форма кристаллов - диагностический признак.
У некоторых растений (крапивные, тутовые) образуются цистолиты - гроздевидные выросты клеточной оболочки, пропитанные карбонатом кальция или кремнеземом. Образование кристаллов необходимо в клетке для нормализации осмотического давления, кислотно-щелочного равновесия; эпидерма, содержащая кристаллы - блестящая, в результате чего отражает солнечный свет и защищает растения от перегревания.