Хромопротеины (ХП) — это сложные белки, простетическая группа которых придает им окраску.
У человека и высших животных большая часть ХП представлена гемопротеинами, простетическая группа, которых имеет геминовую структуру. Имеется и второй вид ХП — флавопротеины, в составе которых простетическая группа — ФАД или ФМН.
ГЕМОПРОТЕИНЫ делят на две группы:
1. Белки — переносчики кислорода (гемоглобин и миоглобин)
2. Белки-ферменты (цитохромы, каталаза, пероксидаза)
Все геминовые белки содержат в качестве небелковой группы структурно похожие порфирины. Но различаются по структурной организации белковой части молекулы, что обеспечивает разнообразие их функций.
Гемоглобин (Hb) имеет молекулярную массу 80000 Да. Это сложный белок с четвертичной структурой: состоит из нескольких субъединиц. У Hb 4 субъединицы. Каждая субъединица состоит из небелковой части — гема и белка глобина (всего 4 гема и 4 глобина в молекуле гемоглобина).
Гем имеет тетрапиррольную структуру, т. е. состоит из 4-х замещенных пиррольных колец, соединенных между собой с помощью метиновых мостиков. Эта структура называется порфирином (без железа). Протопорфирин, в который включено железо, называется ГЕМ.
