Белки корма в рубце расщепляются главным образом микроорганизмами до пептонов и аминокислот. Часть аминокислот используется для синтеза бактериального белка, часть дезаминируется с образованием NH3.
Безаминный остаток превращается в ЛЖК и СО2; аммиак используется в синтезе бактериального белка (до 300-500 г в сутки).
В процессе преджелудочного пищеварения образуется мочевина. Она под действием фермента микроорганизмовуреазы расщепляется в рубце до NH3 и CO2. Аммиак используется для синтеза бактериального белка или аминокислот, часть его с кровью поступает в печень, где вновь образуется мочевина, которая частично выводится из организма с мочой и частично попадает в слюну, возвращаясь в рубец. Мочевина образуется в печени и затем со слюной возвращается рубец, так называемый румино–гепатический цикл мочевины.
Повторное использование азота мочевины – важнейший приспособительный механизм жвачных при неравномерном поступлении с кормом азотсодержащих веществ.
Такая физиологическая особенность жвачных послужила основой для использования искусственной мочевины в их кормлении.
В стенке преджелудков всасываются ЛЖК и образуются кетоновые тела, из аммиака синтезируются глутамин, валин идругие аминокислоты, а из масляной и молочной кислоты образуется глюкоза.
Значение синтеза микробного протеина в рубце жвачных определяется, с одной стороны, степенью покрытия им общих потребностей в протеине животных, а с другой стороны – его аминокислотным составом [13]. Микроорганизмы рубца синтезируют белок из распавшегося протеина корма, а также небелкового азота. Степень распада протеина рациона определяет обеспеченность микроорганизмов азотом и количество нераспавшегося в рубце и поступившего в кишечник. Микробный белок служит основным источником усвояемых аминокислот. В общем азоте химуса, поступающего в кишечник, доля его составляет 60-80 %.
