Тиамин антиневритный. Биологически активной формой является эфир тиамина – тиаминпирофосфат. Он образуется в печени, почках, мозге, сердце, путем фосфорилирования тиамина при участии фермента тиаминкиназы. Био роль состоит в том, что он входит в состав пируват и альфа кето глутара дегидрогеназхных комплексов, так же фермента транскетолазы. Они участвуют в заключительном катаболизме веществ, а транскетолаза в пентозофосфатном пути превращения углеводов. Источники Пивные дрожжи, проросшие зерна пшеницы, отруби, печень — самые богатые источники витамина В1. Семечки подсолнечника и семена сезама т
