Химический состав молока самок
разных видов млекопитающих (в среднем), %
|
Вид животного |
Вода |
Белки |
Жиры |
Лактоза |
Зола |
|
Корова |
88,0 |
3,2 |
3,5 |
4,9 |
0,8 |
|
Коза |
86,9 |
3,8 |
4,1 |
4,4 |
0,8 |
|
Овца |
83,6 |
5,1 |
6,2 |
4,2 |
0,9 |
|
Кобылица |
89,7 |
2,2 |
1,9 |
5,8 |
0,3 |
Моло́зиво (лат. colostrum gravidarum) — секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов. Густая клейкая жидкость жёлтого цвета с высоким содержанием белков, представленных преимущественно сывороточными альбуминами. Содержит меньше жира, лактозы и воды по сравнению с молоком у человека первые 3—7 суток, у животных первые 7—10 суток после родов. Молозиво содержит иммуноглобулины и антитоксины, защищающие новорождённого. Также молозиво нормализует деятельность пищеварительного тракта.
Для образования молока используются питательные вещества, которые доставляются к вымени с кровью. Эти вещества, называемые «предшественниками» составных частей молока, поступают в кровь из пищеварительной системы. Молоко по составу резко отличается от крови. Большинство составных частей молока (белки, жиры, лактоза и др.) синтезируется в секреторных клетках альвеол молочной железы из определенных веществ, поступающих из крови.
Витамины и минеральные соли в молоко поступают из крови в готовом виде. Клетки железистой ткани работают избирательно, преграждая путь в молочную железу одним веществам и забирая из крови другие в количестве, необходимом для обеспечения нормального состава крови.
В регуляции молокообразования большая роль принадлежит нервной системе, от состояния которой зависит секреция молока. Поэтому при ухудшении режима содержания коров затормаживается процесс молокообразования.
