Сначала немного о молоке. Оно создано природой для кормления новорожденных, а затем и молодняка и содержит оптимальное количество питательных веществ для их питания. В связи с этим по питательной ценности ЗЦМ должен быть эквивалентен цельному молоку, а по отдельным показателям превосходить его. Кроме этого нельзя полностью заменять все компоненты молока растительными. ЗЦМ должен включать не менее 60% молочных кормов, причем основная часть его должна состоять из сухого обезжиренного молока, содержащего казеин. Все вводимые компоненты должны по составу приближаться к молоку. Например, животный жир должен быть эмульгирован, чтобы жировые шарики по своему размеру были равны данным в молоке, а не просто взяли жир, размешали и скормили. Такой жир не переваривается, а наоборот, вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта.
Для чего необходимо производить ЗЦМ:
1. Затраты на выращивание развитого, здорового молодняка при использовании чисто молочных программ кормления достаточно велики.
2. Расходование на выпойку молодняка значительных количеств цельного и обезжиренного молока наряду с удорожанием выращивания животных ведет к резкому снижению товарности молока и исключает его из сферы непосредственного использования человеком.
3. Кроме того, качество коровьего молока во многом зависит от состава рациона и состояния животного. Попадающие с недоброкачественным кормом токсичные вещества (нитраты, микотоксины, тяжелые металлы и др.) попадают из организма коровы в молоко. На выпойку телятам может попасть также и молоко от коров больных маститом и др. Это оказывает негативное влияние и дополнительную нагрузку на организм теленка. Молодое животное, имеющее повышенную чувствительность к антигенам вследствие несовершенства иммунной системы, механизма детоксикации органов пищеварения и выделения, не всегда может справиться с этой перегрузкой.
В связи с этим, одним из наиболее рациональных путей улучшения использования сырьевых ресурсов в молочной промышленности и смежной с ней отрасли животноводства, является сокращение расхода молока при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных в результате использования его заменителей. Если на выпойку одного теленка обычно требуется 250-500 кг цельного молока, то при использовании заменителей цельного молока (ЗЦМ) - только 100-150 кг.
В последнее время выпускается большое количество заменителей цельного молока разными фирмами. Однако многие из них далеки от идеального. В некоторых основная часть состоит из растительных компонентов, в других – содержание жира очень низкое. Если говорить о жире, то это самый проблемный компонент ЗЦМ, так как существует проблема его ввода. Во-первых, оборудование только некоторых заводов позволяет ввести животные и растительные жиры в жидком виде. Во-вторых, ввести их больше 17-18% невозможно, так как корм получается почти пастообразным и жир будет окисляться.
В последнее время выпускаются так называемые сухие жировые концентраты, содержащие 50% жира. Такие жировые концентраты можно свободно вводить в состав ЗЦМ и жир в нем не окисляется. У нас в республике такие концентраты не производятся и их закупают за рубежом.
Наряду с сухим, можно использовать и жидкий заменитель цельного молока.
Жидкий заменитель цельного молока готовится из продуктов переработки молока: обрата, пахты, обогащенных в необходимом количестве животным жиром, витаминами А, Д, В2, Е, и другими компонентами. Выпаивание жидкого ЗЦМ по сравнению с использованием сухого экономически выгодно, исключается операция восстановления жидкого ЗЦМ. Целесообразно поставлять жидкий ЗЦМ на фермы, удаленные от молочных заводов не более, чем на 70-80 км. Доставку жидкого ЗЦМ с завода следует производить из расчета использования его за два кормления