Пивовар компания – компания, занимающаяся промыш производством пива, а также (попутно) других слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Либо специализир на выпуске одного продукта, либо предст собой универс произ-ва. Пиво – слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. ГОСТ 51174-2009 «Пиво.-в нем оговорены все параметры пива. пиво крепостью выше 8,5 % в России не производят. Технология производства включает следующие этапы: подработка солода – проращивание зёрен злаков, чаще всего ячменя, сушка и очистка от ростков. Различная степень сушки (жарки) солода применяется для пригот пива разных типов – светлого, тёмного, чёрного. Чем сильнее сушат солод, тем больше карамелизуются сахара в нём.- затирание сусла –солод размельчается и смеш-тся с водой. Сусло при этом приобретает сладковатый вкус. статей расходов:сырье и основные материалы;возвратные отходы (вычитаются);
транспортно-заготовительные расходы;вспомогательные материалы на технол цели;топливо и энергия на технол цели;расходы на ОТ пр рабочих;отчисления на соц нужды; расходы на подготовку и освоение производства;ОПР;ОХР;потери от брака (только в учете);прочие производственные расходы;коммерческие расходы.
