пользователей: 25021
предметов: 11192
вопросов: 198972
Конспект-online
РЕГИСТРАЦИЯ ЭКСКУРСИЯ

I семестр:
» 5 шагов сервиса

Шаг 2: принятие заказа.

Задача: выявление+формирование потребностей гостя.

Действия официанта:

1) в течении оговорённого срока\ 2х мин. подойти к гостю для принятия заказа: "Готовы сделать заказ?", что-то своё

2) принять заказ, помочь с выбором, порекомендовать что-то, ответить на вопросы: "Какой напиток желаете? Блинчики сытные или сладкие? Вам большой кофе?" и т.д.

3) записать в блокнот со всеми пожеланиями гостя

4) повторить так, чтобы все было расслышано и понято гостем, чтобы он кивнул

5) уточнить последовательность подачи: "Вам сначала роллы или пасту? Напитки сразу желаете?" и т.д. 
6) записать все его желания, в противном случае приносим: салат, суп, основное, напиток, десерт.

7) поблагодарить за заказ, спросить, можно ли забрать меню.


27.06.2014; 23:27
хиты: 138
рейтинг:0
для добавления комментариев необходимо авторизироваться.
  Copyright © 2013-2017. All Rights Reserved. помощь