Нанофиоьтрация – мембраны размером 1 нм это позволяет создать условие разделения ферментативных гидролизатов белка при которых задерживается фракция средних пептидов в то время как легкая фракция мелких пептидов проходит в фильтрат.
Это позволяет создать гипоаллергенные и другие виды продуктов а так же продуктов использованных исключительно при определенных заболеваний.
Смеси белковые композитные сухие – групповое название пищевых продуктов, отвечающих требованиям ГОСТ «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению» для идентификации пищевых продуктов, контроля их качества и безопасности при приготовлении готовых диетических блюд:
• смеси – определяют конкретную форму изготовления и применения пищевого продукта в технологическом процессе;
• белковые – требование к составу смеси, так как коррекция лечебных рационов проводится по содержанию белка при этом смесь характеризуется повышенным содержанием пищевого белка, как основного компонента;
• композитные – в состав смеси могут входить другие ингредиенты (углеводы, в т .ч. мальтодекстрины, жиры, витамины, микроэлементы и т. д.);
• сухие – характеристика вида пищевого продукта, определяющая стандартный вариант использования в качестве компонента приготовления готовых блюд.
