пользователей: 21281
предметов: 10473
вопросов: 178149
Конспект-online
зарегистрируйся или войди через vk.com чтобы оставить конспект.
РЕГИСТРАЦИЯ ЭКСКУРСИЯ

Индустрия питания. Классификация предприятий питания.

Услуги питания включают изготовление кулинарной продукции и создание условий для её реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия. Питание в туризме – важный элемент развлечения и познания местной кухни.

Классификация предприятий питания:

1. По типу предприятия:

(рестораны; кафе; бары; столовые; фабрики-кухни; буфеты;  ночной клуб; предприятия быстрого питания)

2. По виду собственности:

 собственные / арендованные;

3. По месту расположения:

– в составе туристско-гостиничного комплекса;

– в составе гостиниц;

– в составе других средств размещения;

– автономные.

4. По форме обслуживания:

самообслуживание / обслуживание с помощью официантов;

5. По категории звезд (1* – 5*)

6. По ассортименту:

(комплексные блюда; блюда широкого выбора; национальные кухни; экзотические блюда)

По режиму обслуживания:

(шведский стол; полный пансион; полупансион; специальное питание; детское питание)

 

 

 

9.


29.06.2014; 02:24
хиты: 155
рейтинг:0
Общественные науки
география
для добавления комментариев необходимо авторизироваться.
  Copyright © 2013-2016. All Rights Reserved. помощь