- Вода участвует в химических реакциях (гидролиз).
- Вода поддерживает структуру клетки (форму).
- Участвует в транспорте веществ (подъем от корня к другим частям растения растворенных в воде минеральных солей по сосудам).
- Участие в терморегуляции (обеспечивает постоянство температуры)
Минеральные вещества необходимы для жизни. Одни играют роль катализаторов, другие используются как строительный материал, третьи содействуют усвоению пищевых веществ — у каждого свои функции.
- Кальций участвует в формировании костных и зубных тканей, а также в процессах свертывания крови и нервномышечного возбуждения.
- Фосфор присутствует в тканях костей и зубов, необходим для энергетического обмена, участвует в формировании белков. Натрий обеспечивает постоянный уровень жидкости в организме, участвует в нервном возбуждении мышц.
- Магний стимулирует некоторые ферменты, приводит в действие нервномышечные стимулы, действует на уровне нервной системы, участвует во многих энергетических реакциях. Калий обеспечивает взаимосвязь между клеткой и внутриклеточным содержимым. Железо входит в состав гемоглобина. Фтор является компонентом зубной ткани и борется с кариесом.
- Цинк участвует в производстве многих ферментов.
