Вырабатывают секрет- слюну, бывают пристенные(мелкие: губные, щечные, язычные, небные) и застенные(околоушные, нижнечелюстные, подъязычные – парные).
Околоушная: у рогатого скота имеет вид вытянутого утолщенного треугольника, расположна под наружным слуховым проходом, ветвью нижней челюсти и атлантом. Выводной проток на уровне 4-го коренного зуба. У свиньи самая крупная. У лошади четырехугольник, на уровне 3-го коренного зуба.
Нижнечелюстная: у рогатого скота самая крупная. Проток открывается в голодной барадавке. У свиньи небольшая, округлая, проток возле уздечки языка. У лошади удлиненная, слегка изогнуая.
Подъязычная: у рогатого скота лежит в слизистой дна ротовой полости. Делится на 2 части однопротоковую(открывается в голодной бородавке) и многопротоковую.У свиньи однопротоковая. Открывается около уздечки. У лошади состоит только из короткопротоковой части.
