Липиды (жиры) являются незаменимым продуктом питания. Они обеспечивают многообразные жизненные функции организма и являются подлинным концентратом энергии.
Липиды входят в состав тканей человека, животных и растений. В больших количествах липиды содержатся в головном и спинном мозгу, печени, сердце и других тканях. Концентрация их в нервной ткани - 25%, а в других клеточных и субклеточных мембранах - 40%.
Липиды имеют большое защитное значение для организма, выполняя ряд биологических функций:
1.Энергетическая (резервная) функция
Энергетическая функция жиров объясняется свойством организма накапливать жировое депо и использовать жиры как самое эффективное энергетическое топливо в ходе длительной мышечной работы.
2. Функция теплоизоляции
Жиры предохраняют наш организм от переохлаждения. Повышенная холодоустойчивость обеспечивается за счет накопления триглециридов в подкожной жировой ткани. Благодаря крайне низкой теплопроводности, жиры - прекрасный изолятор, сохраняющий тепло тела и защищающий его от переохлаждения.
3.Структурная функция
Липиды играют важную роль в строении мембран и выполнении их основных регуляторных функций.
4.Регуляторная функция
Данная функция объясняется свойством жиров способствовать усвоению необходимых для жизнедеятельности организма жирорастворимых витаминов, обеспечивать всасывание из кишечника ряда минеральных веществ, нормализировать работу репродуктивной функции и влиять на процессы роста и развития организма.
5. Защитная (амортизационная) функция
Жировые запасы помимо прочего помогают защищать внутренние органы от травм.
6.Транспортная функция
Отдельные липиды участвуют в транспорте других липидов в организм.
32.
