Угливоды играют важную роль в жизнедеятельности организма животных. Они являются:
Основной источник энергии в биосфере, который может существовать как в мобильной форме,так и в форме резерваторов;
Структурными предшественниками аминокислот и нуклеиновых кислот;
Входит в состав групп крови и определяют их антигенные свойства;
Входят в состав хрящей, клеточной оболочки бактерий и растений , где они выполняют миханическую и структурную функции соответсвенно. Свойства углеводов связаны с их строением . По своему строению углеводы- это многоатомные спирты которые структурно подразделяются на:
Моносахориды
Олигосахориды ( связано между собой от 2 до 10 моносахоридов)
Полисахориды ( связанные между собой множество моносахоридов)
Моносахориды
Моносахариды - производные многоатомных спиртов, содержащие карбонильную группу. В зависимости от положения в молекуле карбонильной группы моносахариды подразделяют на альдозы и кетозы.
Альдозы содержат функциональную альдегидную группу -НС=О, тогда как кетозы содержат кетонную группу >С=О. Название моносахарида зависит от числа составляющих его углеродных атомов, например альдотриозы, кетотриозы, альдогексозы, кетогексозы и т.д.
Моносахариды по строению можно отнести к простым углеводам, так как они не гидролизуются при переваривании, в отличие от сложных, которые при гидролизе распадаются с образованием простых углеводов.
Класификация моносахоридов:
В свою очеред они подразделяются на:
Стереоизомеры по конформации асимитричных атомов углирода- например –L и D формы
В зависимости от конформации НО-группы первого атома углирода- a и b формы
В зависимости от числа содержащегося в их малекуле атомов углирода:триозы,тетрозы,пентозы, гексозы, гептозы, октозы.
В зависимости от присутсвтия альдегидной или кетоновой группы- Кетозы и альтозы
Наиболие распространённые моносахориды
|
Число атомов углирода |
Наименование |
Представители |
|
3 |
Триоза |
Глицериновый альдегид, диоксиацетон(кетоза) |
|
4 |
Тетроза |
Эритроза |
|
5 |
Пентоза |
Рибоза,Дизоксирибоза, риболеза, ксилулеза, арабиноза |
|
6 |
Гексоза |
Глюкоза, галактоза, моноза, фруктоза |
|
7 |
Гептоза |
Седогептулеза |
|
9 |
Наноза |
Нейроминовая кислота |
Дисахориды
Дисахориды – это углеводы, которые при гидролизе дают две одинаковых или различных молекулы моносахорида и связаны друг с другом гликозидной связью, за счёт взаимодействия ОН-группы , локализованных с их аномерными или другими атомами углерода.
Сахароза- пищевой сахар ,в котором остатки глюкозы и фруктозы связаны а ,b1,2-гликозидной связеми. Не имеет восстанавливающих свойств .В наибольшем количестве содержится в сахарной свекле и тростнике, морковке ,ананасах и сорго.
Точно такие же свойства имеет Трегалоза.
Мальтоза- продукт гидролиза крахмала и гликогена , два остатка глюкозы связаны а1,4-глюкозидной связью, содержится в солоде, проростках злаков.
Лактоза- молочный сахар, остаток галактозы связан с глюкозой B1,4- глюкозидной связью, содержится в молоке млекопитающих. В некоторых ситуациях ( например беременность ) может появится в моче.
Целобиоза- промежуточный продукт гидролиза целлюлозы в кишечнике, в котором остатки глюкозы связаны с b1,4 глюкозидной связью. Здоровая микрофлора кишечника способна гидролизоватьдо ¾ поступающих сюда целлюлозы до свободной глюкозы ,которая либо потребляется микроорганизмами , либо всасывается в кровь.
Основные дисахориды
|
Дисахориды |
Моносахориды |
Связь |
Редуцирующие свойства |
|
Целлобиоза |
B-D – глюкоза+B-D-глюкоза |
B(1-4) |
Да |
|
Трегалоза |
а-D -глюкоза+a-D-глюкоза |
a,a(1-1) |
Нет |
|
Сахароза |
а-D-глюкоза+ B-D-фруктоза |
a,B(1-2) |
Нет |
|
Лактоза |
B-D-галактоза+ a-D-глюкоза |
B(1-4) |
Да |
|
Маьтоза |
a-D-глюкоза+ a-D-глюкоза |
A(1-4) |
Да |
Полисахориды- полимерное соединение построенные из множества остатков моносахоридов. Различают гомо- и геторополисахориды. Гомополисахориды построены из моносахоридов одного типа , а гетерополисахориды – из углеводов разного типа.
В зависемсости от исходного мономера гомо- и гетерополисахориды делятся на группы.
Гомополисахориды делятся на следующие группы
Глюканы- построены из глюкозы( крахмал, гликоген , целлюлозы ,хитин,декстран)
Полифруктозаны- построены из маннозы;
Галактоны- построены из галактозы и т.д
Гетерополисахариды делятся на следующие группы
Гемицеллилоза
Слизи
Мукополисахориды и др.
23.
