пользователей: 21277
предметов: 10471
вопросов: 178106
Конспект-online
зарегистрируйся или войди через vk.com чтобы оставить конспект.
РЕГИСТРАЦИЯ ЭКСКУРСИЯ

1. Товароведение: понятие, принципы. Качество товаров. Показатели качества.

Товароведение – наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительскую ценность, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительские ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения. Потребительную стоимость товара следует рассматривать в первую очередь как полезность товара.

Принцип– основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности.

Принципы товароведения:

1. Безопасность – отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

2. Эффективность – достижение наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров.

3. Совместимость – пригодность товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

4. Взаимозаменяемость – пригодность одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация – установление определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

6. Соответствие – соблюдение установленных требований. Характеристики товаров или процессов производства, транспортирования, хранения, реализации и эксплуатации должны соответствовать регламентируемым требованиям нормативных документов или запросам потребителей.

Качество – совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением, а также степень соответствия присущих характеристик требованиям.

Свойство – объективная особенность това­ра, проявляющаяся при его создании, оценке, хранении и по­треблении (эксплуатации). Свойства могут быть простыми и сложными.

Простое свойство характеризуется одной особенностью (жирность молока).

Сложное свойство комплекс особенностей, проявляющих­ся в совокупности (пищевая ценность продуктов питания).

Показатель качества — количественное и качественное вы­ражение свойств товара.

В зависимости от характеризуемых свойств показатели качества могут быть:

  1. Единичные показатели — показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров (цвет, форма, рН).
  2. Комплексные показатели — показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров (состояние мяки­ша хлеба: цвет, пористость, эластичность).

В зависимости от назначения показатели качества могут быть:

  1. Базовые — показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества (цвет эталона, соответст­вующий цвету муки определенного сорта; показатели лучших образцов аналогичной продукции; показатели стан­дартов или технических регламентов).
  2. Определяющие — показатели, имеющие решаю­щее значение при оценке качества товаров (вкус и запах пищевых продук­тов).

Всем показателям присущи определенные значения, которые делятся на оптимальные, действительные, регламентированные, предельные и относительные.

Оптимальное значение — значение, позволяющее достичь наиболее полного удовлетворения той части потребностей, которую обусловливает данный показатель.

Действительное значение абсолютное значе­ние, определяемое однократным или многократным его изме­рением.

Регламентированное значение — значение, уста­новленное действующими нормативными документами.

Предельное значение  — значение показателя качества, превы­шение или снижение которого регламентируется как несоот­ветствие действующему законодательству.

Относительное значение показателя — значение, определяе­мое как отношение действительного значения показателя к ба­зовому или регламентированному значению того же показателя.

 

 


10.04.2014; 21:06
хиты: 135
рейтинг:0
для добавления комментариев необходимо авторизироваться.
  Copyright © 2013-2016. All Rights Reserved. помощь