Твердость - прочность тела, которая характеризуется сопротивлением проникновению в него другого тела.
Твердость определяют в зависимости от исходного сырья:
- методом царапания
-вдавливания
-отскабливания
-затухающих колебаний маятника
- метод прокола стандартной иглой
Твердость определяют с помощью прибора пенетрометра. Рабочей частью этого прибора служит твердое тело, имеющее форму цилиндра, шарика, иглы, конуса или пирамиды. Твердость товара определяется по тому минимальному усилию, которое нужно приложить для проникновения рабочей части прибора в товар.
