Ботаническое описание.
Подсолнечник (Helianthus annuus L.) от носится к семейству Астровые (Asteraceae). Это сборный вид, ко торый делится на два вида: подсолнечник культурный (объединя ющий все формы и сорта подсолнечника полевой культуры) и подсолнечник дикорастущий.
Подсолнечник культурный подраз деляют на два подвида: культурный посевной и культурный деко ративный. Подсолнечник посевной — однолетаее растение с прямостоя чим грубым стеблем высотой 1,0...2,5 м (рис. 35). Корневая система стержневая. Главный корень образуется из зародышевого корешка семени, на нем появляются боковые корни и проникают на глубину 2,0...2,5 м. Внача ле они растут горизонтально, а затем вер- такально вниз. Главный и боковые корни покрыты более мелкими корешками, про низывающими большой объем почвы.
Соцветие — многоцветковая корзинка, состоящая из крупного цветоложа, по внешнему краю которого расположены в несколько рядов зеленые листочки. По краям корзинки размещены крупные бес полые язычковые цветки, имеющие оран жево-желтую Окраску. Трубчатые цветки, заполняющие всю корзинку (1000 и бо лее), обоеполые; опыление перекрестаое.
Плод подсолнечника — семянка. По размерам семянок, масличности и лузжистоста сорта подсолнечника делят на три группы: масличные — семянки мелкие (длина 8...14 мм, масса 1000 семянок 35...80 г), лузжистость низкая (22...36%), ядро пол ностью заполняет полость семянки, содер жание жира в ядре 53...63 %, что составляет 40...56 % масла в семянке; грызовые — семянки крупные (длина 15...25 мм, масса 1000 се мянок 100... 170 г), лузжистость высокая (42...56 %), ядро не полно стью заполняет полость семянки, масличность низкая (20...35 %); грызовые сорта обычно представлены крупными растениями, не редко их возделывают на силос; межеумки — по размерам семянок и по другим признакам за нимают промежуточное положение.
По наличию или отсутствию в кожуре семянки панцирного слоя сорта подсолнечника делят на панцирные и беспанцирные. В стране распространены селекционные панцирные сорта и гибри ды масличного подсолнечника, в кожуре которых имеется особый панцирный слой черного цвета (фитомелан), содержащий до 76 % углерода. Такие сорта не поражаются подсолнечной молью.