Ботаническое описание. Картофель — многолетнее травянис тое клубненосное растение. В культуре его возделывают как однолетнее, потому что весь его жизненный цикл, начиная с прорастания клубня и кончая образованием и формированием зрелых клубней, проходит в течение одного вегетационного пе риода.
Обычно картофель размножают вегетативным путем — клубня ми. Его с успехом можно размножать и частями клубней, а также ростками и черенками.
Стебли картофеля большей частью прямостоячие, реже — от клоняющиеся в сторону. Окраска стеблей зеленая, однако у не которых сортов она маскируется антоцианом, который придает стеблям красновато-бурый оттенок.
В подземной части стебля из пазушных почек развиваются по беги — столоны, на концах которых образуются клубни, или утол щения. Толщина столонов всегда меньше толщины стеблей. Сто лоны могут быть разной длины, у ранних сортов они короче, у по здних — длиннее.
Листья картофеля, появляющиеся при прорастании клубней (или семян), простые, цельнокрайние. По мере роста растения об разуются прерывисто-непарноперисторассеченные листья.
Цветки у картофеля собраны в соцветия, представляющие собой расходящиеся завитки, расположенные на общем цвето носе различной длины. |Цветоножка сочлененная. Цветки пя терного типа. Чашечка цветка спайнопятилепестная, чашелис тики сросшиеся у основания. Венчик колесовидный, состоит из пяти сросшихся лепестков. Окраска венчика разнообразная: бе лая, синяя, темно-сине-фиолетовая, красно-фиолетовая с раз личными оттенками.|
В середине цветка находится 5 тычинок. Картофель — самоопыляющееся ра стение, но большинство сортов стерильно, и только немногие фертильны.
Плод растения картофеля — двугнездная многосемянная сочная зеленая ягода шаровидной или овальной формы. Для употребления в пищу они непригодны из-за высокого содержания соланина. Масса 1000 семян около 0,5 г.
Корневая система картофеля, выращенного из клубня, мочковатая. Корневая система имеет ростковые (глазко- вые), или первичные, корни, образующиеся в начале прораста ния клубней, пристолонные корни, появляющиеся в течение всего периода вегетации и располагающиеся группами по 4...5 около каждого столона, и столонные корни, находящиеся на сто лонах.
Основная масса корней (60...70%) располагается в пахотном слое, 22...38 % проникает глубже, отдельные корни уходят на глубину до 150 см.
Клубень картофеля представляет собой утолщенный укороченный стебель. В каждом глазке клубня обычно имеется по 3 почки. При прорас тании трогается в рост одна наиболее развитая средняя почка, другие остаются как запасные и прорастают при повреждении (обламывании) ростков.
Глазки на клубне расположены спирально.
Клубни бывают белые с различным проявлени ем желтизны, красные с оттен ками от светло-розового до ин тенсивно-красного и сине-фио летового. Мякоть клубня чаще всего белая или в различной степени желтоватая, и только у с пророщенными глазками: отдельных сортов она красная иои сине-фиолетовая.