При организации территории сада, его посадки к дальнейшей эксплуатации необходимо предусматривать мероприятия во защите почв от эрозии. Особенный вред наносит водная эрозия, которая в степи и лесостепи проявляется, главным образом, в период снеготаянии, а в предгорных и низкогорных районах также в результате ливневых дождей.
В НИИСС им. М. А Лисавенко разработана система таких мероприятий, которая включает в себя: устройство водоотводящих волов или канав для крупных стоков в верхней части склона; регулирование стоков с помощью чеков-лиманов. исключающих эрозию на покатых склонах; закладку насаждений в условиях метелевого переноса снега прерывысто-полосным способом или методом модельных блоков(в лесостепи); прерывистое плантажное бороздование междурядий при посадке поперек склона; в условиях лесостепи посев сидератов и многолетних трав в центре междурядий полосами 1,5—2, м в первые пять лет после закладки сада. В плодоносящем саду — посев трав узкими (0.5—0.6 м) лентами, а сидератов — через междурядья. Этот прием способствует накоплению гумуса а почве и в 10—16 раз уменьшает смыв.
