Большую роль сыграли работы выдающегося французский ученого Луи Пастера. Он сделал ряд открытий во многих областях науки, стал основоположником многих наук: микробиологии, иммунологии, биотехнологии, стереохимии.
Открыл: 1) природу брожения, 2) анаэробиоз, 3) опроверг теорию самозарождения, 4) основал принцип стерилизации, 5) разработал принцип вакцинации и способы получения вакцин.
Пастер доказал, что брожение (молочно-кислое, спиртовое, уксусное) – биологическое явление, вызванное микробами, их ферментами. Он доказал, что если стерильный бульон оставить в открытой колбе, то он прорастет, если стерильный бульон поместить в колбу сообщающуюся с воздухом через спирально изогнутую трубку, то не прорастет.
Доказал, что некоторые бактерии не только не переносят кислород, но и живут и размножаются без кислорода.
