Морозостійкість рослин, здатність рослин виживати в період короткочасних заморозків або тривалих морозів. Один з видівзимостійкості рослин . В зимуючих рослин М. розвивається щороку в результаті тривалої і складної підготовки їх до зими (см.Гартування рослин ) . В теплий період року, коли рослини зростають, М. їх незначна, в період зимових морозів — вона максимальна. Під час відлиги М. різко падає, а потім, якщо посилення морозів протікає повільно, — знову підвищується. Різкі коливання температури небезпечні, оскільки рослини не встигають пройті повторне гартування. М. обумовлена тим, що в клітках протікають физико-хімічні процеси, по-перше, що утрудняють замерзання внутріклітинної води, а по-друге, що підвищують стійкість кліток до обезводнення протопластов і до механічних деформацій їх позаклітинним льодом. Ці властивості кліток розвиваються в процесі гартування рослин низькими температурами у декілька етапів, починаючи з періоду спокою. Якщо на якому-небудь етапі в рослинних клітках не пройдут необхідні процеси, то рослини виявляться недостатньо морозостійкими і можуть загинути.
М. визначається перш за все спадків. особливостями. Одні види рослин гинуть при слабких морозах (наприклад, дерева лимона гинуть при температурі від — 5 до — 12 °С), інші — здатні виживати в найсуворіші зими (наприклад, деякі яблуні витримують морози до — 40 °С); модрина, береза і інші дерева в Східному Сибіру можуть виживати при — 70 °С. Неоднаковою М. володіють навіть різні сорти одного і того ж вигляду рослин: наприклад, одні сорти озимої пшениці гинуть при температурі нижче — 15 °С, інші — лише при — 23 °С. Тому один з найбільш ефективних прийомів підвищення М. — виведення морозостійких сортів і правильне їх районування. На М. впливають також грунтово-кліматичні умови і агротехнічні прийоми, які забезпечують рослинам оптимальні умови живлення, водопостачання, аерації. Культурні рослини в природних умовах (у полі або саду) зазвичай не досягають максимальної М., оскільки умови підготовки до зими часто складаються несприятливо. Озима пшениця, наприклад, вимерзає при температурі нижче — 15 °С на глибині вузла кущіння; після гартування в лабораторних умовах вона може витримати морози — 30 °С. Абрикоса після лабораторного гартування однорічних сіянців лише трохи ушкоджується при температурі — 60 °С, а яблуня сорту антонівка після такого морозу ще здатна квітнути. Держаки чорної смородини після лабораторного гартування можуть укорінятися і розвиватися навіть після витримки при наднизькій температурі ( — 253 °С). Оценка М. рослин проводиться польовим способом (по числу рослин, що перезимували, на одиниці площі) і лабораторним, який дозволяє в холодильних установках визначати, при якій температурі рослини починають вимерзати, і просліджувати М. протягом довгого часу.
