Лечебно-профилактическое питание, или, как его сокращенно называют, ЛПП, построено на основе рационального питания, сочетает элементы профилактического и лечебного.
Различные рационы его рекомендуются людям, работа которых связана с воздействием на организм вредных производственных факторов.
рационы ЛПП составлены с учетом воздействия на организм токсического и пищевого фактора.
Задачи, решаемые ЛПП:
1) повышать сопротивляемость организма к вредным воздействиям внешней среды,
2) улучшать функциональное состояние органов и систем, пораженных данным веществом,
3) повышать антитоксическую функцию печени,
4) уменьшать всасываемость токсического вещества в кишечнике,
5) препятствовать его депонированию в тканях,
6) содействовать быстрому выведению из организма.
Калорийность суточного рациона зависит от энергетических трат человека, т. е. от характера выполняемой работы и профессии, роста, массы, пола и т. д.
Полноценные белки животного происхождения (мясо, рыба, яйца, сыр, творог, молоко) увеличивают сопротивляемость организма, улучшают деятельность центральной нервной системы, обеспечивают кроветворение, обменные процессы и нормальную деятельность всех органов и систем человеческого организма.
Жиры (растительные и животные) влияют на деятельность центральной нервной системы, органов внутренней секреции, способствуют усвоению ряда витаминов (ретинола, токоферола, витамина D), сами являются источником ряда витаминов и энергии, но при работе в условиях воздействия ряда токсических веществ необходимо некоторое ограничение их.
Углеводы, являясь основным энергетическим материалом, содержатся в сахаре, овощах, фруктах, ягодах, крупах, хлебобулочных изделиях, бобовых, обеспечивают нормальную деятельность мускулатуры, миокарда, нормализуют накопление и содержание гликогена в печени и поддерживают ее антитоксическую активность.
Пектин, входящий в состав клеточных оболочек плодов и овощей, обволакивая слизистую оболочку кишечника, защищает ее от химических и механических раздражителей, связывает патогенную и гнилостную микрофлору, а также вредные для организма химические вещества (свинец, мышьяк и др.)
Обильное питье, жидкие блюда целесообразны в рационах ЛПП
Кальций, содержащийся в молоке, твороге, сыре, хорошо взаимодействует с марганцем, образует непрочные соединения со свинцом, поэтому эти продукты показаны людям, работающим там, где имеется вредное воздействие марганца.
Защитным действием обладает и ряд витаминов:
витамин С - универсальным антитоксическим действием,
витамин А показан при хронической интоксикации с поражением слизистых оболочек дыхательных путей и пищеварительного тракта,
витамин B1 - при хронической интоксикации с поражением нервной системы.
Рацион ЛПП содержит около 40% суточной калорийности.
Его делят на два приема: до работы и во время обеденного перерыва, после рабочего дня - обед в столовой или дома, за 1-1,5 ч. до сна - легкий ужин.