Сбалансированное питание- это питание,в котором обеспечено оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ, способных проявлять максимум своего биологического действия.При сбалансированном питании предусматривается соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ( макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы)
Энергетическая ценность белков должна составлять 11-14%, жиров- 33%, углеводов- 53-56%
Теория сбалансированного питания основывается на след основных положениях: 1)приток веществ должен точно соответствовать их расходу, 2)поступление пищевых веществ обеспечивается за счёт разрушения и всасывания нутриентов, 3)утилизация пищи осуществляется самим организмом, 4)метаболизм определен уровнем различных компонентов пищи, 5)различные компоненты имеют различное физиологическое значение.
В рамках ведущей теории существуют несколько концепций: 1)дифференцированное питание- учитывается не только состав продуктов,но и взаимодействие различных пищевых веществ с индивидуальной системой обмена того или иного человека, 2)целевое питание-целенаправленное необходимое при возникновении у человека той или иной патологии, 3)Индивидуальное- назначается для профилактики генетических аномалий.
3 принципа сбалансированного питания : 1)баланс энергии; 2)количество и качество; 3)режим питания.
