Показатели качества промышленной продукции
Требования к качеству продукции сложились в нашей стране в рамках системы стандартов «Система показателей качества продукции» (СПКП). Установленные для группы продукции требования к качеству учитываются при разработке продукции, постановке ее на производство, оценке, определении конкурентоспособности. Мы рассмотрим основные виды требований.
Показатель качества — количественное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и значение. Наименование показателя служит качественной характеристикой товара.
Таблица Примеры единичных и комплексных показателей назначения
|
Единичные |
Комплексные |
|
Водонепроницаемость (для ткани) Быстрота срабатывания (для измерительных приборов) Прочность, жесткость (для конструкционных материалов) Грузоподъемность, максимальная скорость (для транспортных средств) |
Производительность станка Мощность двигателя Теплота сгорания топлива |
Единичные показатели — показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров. Например, единичным показателям относятся цвет, форма, целостность, кислотность.
Комплексные показатели — показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров. Например, состояние фарфорового черепка чашки - комплексный показатель, характеризуемый через ряд единичных показателей: цвет, пористость, термостойкость и др.
Базовые показатели — показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества. Примером базового показателя может служить цвет эталона, соответствующий цвету муки определенного сорта.
Определяющие показатели — показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические показатели — внешний вид, цвет всех потребительских товаров, вкус и запах пищевых продуктов.
Требования к качеству товаров устанавливаются на этапах проектирования и разработки, обеспечиваются материально-техническим снабжением, разработкой и организацией производства, рабочим и окончательным контролем, хранением и реализацией.
Уровень качества товаров — относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений показателей с базовыми значениями тех же показателей.
Например, действительное значение показателя содержания жира в сливочном масле составляет 83%, а базовое — 82,5%.
Показатели качества сельскохозяйственной продукции
В понятие «качество» конкретного сельскохозяйственного продукта входят различные природные свойства, формирующие потребительную стоимость. Например, говоря о качестве овощей, имеют в виду такие их свойства:
-внешние признаки — общий вид, форма, размеры, окраска, строение тканей, вкус, отсутствие дефектов;
-техническая ценность — устойчивость к повреждениям, транспортабельность, пригодность для переработки;
-потребительская ценность — пищевая, энергетическая и биологическая.
При заготовке сельскохозяйственных продуктов оценивают преимущественно внешние признаки, большинство из них описано в стандартах. Кроме того, определяют отдельные показатели технической ценности (например содержание жира в молоке, сахара в винограде).
Потребительская ценность продуктов изучается с целью разработки сбалансированного питания людей и кормления сельскохозяйственных животных.
Пищевая ценность обусловлена содержанием в продукте основных химических питательных веществ - белков, жиров, углеводов витаминов, минеральных солей. Пищевая ценность продукта тем выше, чем больше удовлетворяется потребность организма в пищевых веществах.
Энергетическая ценность — это часть пищевой ценности продукта, которая показывает величину тепловой энергии, образующейся в организме из пищевых веществ в процессе окисления.
Биологическая ценность — ценность белков продукта, которая зависит от структурных особенностей строения и аминокислотного состава.
Физиологическая ценность определяется способностью продуктов оказывать на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы человека. Такой способностью обладает чай. Кофе, лекероводочные изделия, пряности и другие продукты.
