Объектом товароведения является товар – продукт труда, произведенный для купли – продажи. Цель товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.
Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:
1) определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;
2) установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;
3) систематизация множества товаров путем применения методов классификации и кодирования;
4) определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;
5) оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;
6) совершенствование существующих и разработка новых методов исследования товаров, условий их хранения и транспортирования;
Цель экспертизы формируется на основе цели принятия решения лицом или органом, назначающими экспертизу, и представляет собой многомерное понятие, которое включает в себя цену решаемого вопроса, время и точность исследования.
