Можно выделить три группы пищевых отравлений микробного происхождения.
1. Пищевыетоксикоинфекции, вызываемые микроорганизмами и размножившимися на пищевом продукте и попавшими в организм в больших количествах салмонеллы, палочки дизентерии Зонне, кишечная палочка патогенных штаммов, протей, CI. perfringens, Вас. cereus энторококки, галлофильные вибрионы.
2. Пищевые интоксикации, вызываемые токсинами микроорганизмов, образовавшимися на пищевых продуктах (патогенные: штаммы стафилококков, выделяющие энтеротоксин, CI. botulinus).
3. Микотоксикозы, вызываемые токсическими продуктами жизнедеятельности некоторых микроскопических грибов (спорыньи, фузариум, Aspergillus flavus и др.)
