пользователей: 27038
предметов: 11666
вопросов: 212701
Конспект-online
РЕГИСТРАЦИЯ ЭКСКУРСИЯ

Визначення загального бактеріального обсіменіння за редуктазною пробою з резазурином.

У свіжому молоці резазурин дає синьо-стальне забарвлення, при Підновленні його колір спочатку змінюються від фіолетового до рожевого, а далі рожеве забарвлення зникає.

У порівнянні з метиленовим блакитним на реакцію відновлення (залежно від кількості мікрофлори) з резазурином потрібно від 1 до 1,5 години.           .

У стерильні пробірки вносять 1 О см3 досліджуваної молочної сировини, 1 см8 робочого розчину резазурину, пробірки закривають стерильними гумовими пробками і повільно перевчають З рази, запобігаючи струшуванню. Молоко забарвлюється в синьо-стальний колір.. Пробірки, як і в попередньому досліді, вміщують у захищену від світла водяну баню або термостат з температурою 7 ?С івідмічають початок досліду.

Спостерігають зміну забарвлення через 1 та 1,5 години. Через 1 год пробірки зі знебарвленими зразками молочної сировини видаляють; пробірки зі зразками, що мають від сіро-бузкового до бузкового з сіруватим відтінком забарвлення, перевертають один раз і залишають у водяній бані ще на ЗО хвилин. Якість молока оцінюють за табл.5.

Молоко, яке через 1,5 год витримки має забарвлення, що відповідає першому класу, відносятьдо вищого класу.

Клас молока

Тривалість знебарвлення або зміни забарвлення

Забарвлення молока

Приблизна кількість бактерій у 1 см3 молока

Вищий

1,5 год

Сіро-бузкове до бузкового з сіруватим відтінком

До 300 тис.

Перший

1 год

Сіро-бузкове до бузкового зі слабким сіруватим відтінком

Від 300 до . 500 тис.

Другий

1 год

Сіре з рожевим відтінком або яскраво-рожеве

Від 500 тис. до 4 млн

Третій

1 год

Блідо-рожеве або біле

Від 4 до 20 млн


24.08.2015; 02:11
хиты: 18
рейтинг:0
для добавления комментариев необходимо авторизироваться.
  Copyright © 2013-2017. All Rights Reserved. помощь