протипожежне водопостачання-це комплекс технічних пристроів для подачі води до місця пожежі в будь який час і в кількості,необхідній для пожежогасіння в середині і зовні будівлі. Основні вимоги до улаштування протипожежного водопостачання визначені СНиП ІІ-31-74. На підприємствах харчової промисловості протипожежне водопостачання може поєднуватись із зовнішнім промислово-питним водопроводом. В залежності від необхідності,протипожежний водопровід може бути високого і низького тиску. Водопровід високого тиску проектують на під-вах підвищеноі пожежної небезпеки. Для забору води із протипожежної водопровідної мережі встановлюють пожежні гідранти,відстань між якими не перевищує 150м,а від стін будівель –не менше 5 м і не далі 2.5м від краю проізноі дороги. Від зовнішньоі водопровідної мережі в будівлях і спорудах проводять трубопроводи внутрішньоі мережі ,на який встановлюють пожежні крани із пожежними рукавами і стволами. Розташування кранів повинно забезпечувати подачу в кожне приміщення будівлі не менше двох струменів води. Розрахункові витрати води на підприємствах складаються із загальноі іі витрати на зовнішнє і внутрішнє пожежогасіння і максимальноі витрати на виробничі потреби. Витрати води на внутрішнє пожежогасіння(n1)приймаються 5 л/с(два струменя по 2,5 л/с). розрахункова потреба води на зовнішнє пожежогасіння на харчових п-вах регламентується за СНиП і визначається в залежності від ступеня вогнестійкості будівлі,категорій виробництва за вибухопожежонебезпекою і об’єму будівлі. Для будівель які поділені протипожежними стінами,тобто мають різну категорію за пожежною небезпекою,розрахункова потреба води визначається в ту частину будівлі,яка потребує найбільшої кількості води. На харчових п-вах при площі теріторіі менше 1,5 км2 розрахункова к-ть одночасних пожеж-одна,а якщо площа п-ва 1,5 км2 і більше –дві пожежі. Розрахунковий запас води при 3-годинному пожежогасінні визначаються із формули,м3
Q=3.3600(n1+n2)/1000-11(n1+n2) де 3600 ы 1000-переводні коефіцієнти відповідно годин-в секунди і літрів –в м3; n1-потреба води на внутрішнє (5 л/с) і n2-зовнішнє пожежогасіння. При об’єднанні пожежного водопроводу із промислово-питним водопроводом розрахункова потреба води на пожежу шумується з максимальною кількостю води,що витрачається на виробничі потреби.
