Багато технологічних процесів харчових виробництв хар-ся підвищеною пожежною небезпекою. Своєчасне попередження про пожежу дає можливість її швидкої ліквідації і зменшення розмірів шкоди. Тому для виявлення пожежі, повідомлення про місце місце її виникнення і виклик пожежного підрозділу використовують автоматичні пожежні сигналізації (АПС), охоронно-пожежні сигналізації (ОПС) і пожежний зв*язок. Простішим видом зв*зку повідомлення про пожежу є телефонний зв*язок з виходом на центральний приймальний пункт міської пожежної охорони. Системи пожежної сигналізації складаються з повідомлювачів, лінії зв*язку, приймальної станції, джерел живлення і виносних звукових сигналів. Для своєчасного повідомлення про пожежу в найближчу пожежну частину застосовуються кнопкові і автоматичні пожежі оповіщувачі. На харчових підп.-ствах переважно застосовуються пожежний кнопковий оповіщувач променевої системи ПКОП-1, який поступово замінюється системами ОПС, і АПС, робота яких побудована на перетворенні неелектричних велечин в електричний сигнал. Автоматичні пожежні оповіщувачі за принципом дії поділяють на 5 груп: теплові, димові, світлові, ультразвукові і комбіновані. Теплові реагують на підвищення температури навк сер-ща. До них відносять АТП-№М, АТІП-3, ДТЛ, ДСП-038 У димових оповіщувачах, які реагують на дим, чутливим елементом є фотореле, радіоізотопи. До них відносяться оповіщувачі ІДОР-1, РІД-1. У світлових оповіщувачах застосовують явище фотоефекту. Фотоелемент реагує на УФ або ІЧ частину спектру полум*я. до них відносять СІ-1, АІП. Ультразвуковий оповіщувач (датчик ДЧЗ-4)застосовується для виявлення в закритих приміщеннях об*єктів, які рухаються: коливання полум*я, людини, що рухається. Комбіновані оповіщувачі КС-1 мають іонізуючу камеру і терморезистори Для ефективної роботи пожежних і охоронних оповіщувачів необхідно слідкувати за їх справністю. Теплові оповіщувачі перевіряють не рідше одного разу на рік електролампою потужністю 150 Вт з рефлектором. Комбіновані і димові оповіщувачі перевіряють не рідше одного разу в місяць переносними джерелами диму і тепла. Світлові оповіщувачі перевіряють полум*ям свічки або сірників.
