пользователей: 26619
предметов: 11610
вопросов: 211984
Конспект-online
РЕГИСТРАЦИЯ ЭКСКУРСИЯ

3.Вимоги до сировину у технології бродильних виробництв

Солод-це пророщене,а потім особливим способом висушене зерно злакових культур. Метою солодопророщування-є накопитчення в зерні гідролітичних ферментів і розпушування зерна. У найбільших кількостях отримують ячмінний і житний солод. Ячмінний використ як основну сировину в технолог пива, а у мехн-і етилового спирту як оцукрюючій засіб. Житний солод є сировиною для вир-ва квасу і входить до оригінальних рецептур. Солод отримують на великих солодових під-вах,цехах спирту,пивоварних заводах,що спец признач для солодопророщування,потужність таких під-в можуть склад від 10-40 тонн солоду в рік. Солодове вир-во є дуже складним за своїм технологічним отриманням і оснащене складним високоавтоматизованим устаткуванням.

 

 


хиты: 19
рейтинг:0
для добавления комментариев необходимо авторизироваться.
  Copyright © 2013-2017. All Rights Reserved. помощь