Сеть предприятий торгово-бытового обслуживания и общественного питания в городе формируется в виде единой системы, в к-й отдельные предприятия функционируют как ее взаимосвязанные эл-ты. Она строится на взаимодействии 2х групп предприятий: местного («стандартного») обслуживания и городского («избирательного»).
Основные предприятия местного значения, размещенные в жилой зоне: универсам с отделом заказов и кафетерием, комплексное предприятие общественного питания или столовая с магазином кулинарией. Эти предприятия, как правило, объединяются в торговые центры, включая в них в качестве самостоятельных объектов отделения связи, сбербанка, аптеки и др.
Предприятия городского значения: универсамы, продовольственные и непродовольственные крупные магазины, комплексные предприятия общественного питания, рестораны, кафе и закусочные, бары, рынки.
Типы зданий предприятий торговли:
Универсамы – крупные магазины с самообслуживанием
Универмаги – крупные магазины с универсальным ассортиментом продовольствен. и непродовольственных товаров, включая кафе, столовые и др.;
Гастрономы – крупные продовольственные магазины, проектируемые отдельно или в составе универмагов;
Специализированные продовольственные (диетические, кондитерские, овощные и др.) и непродовольственные (Дом одежды, обуви);
Рынки – торговые предприятия, предназначенные для фермерской, сельскохозяйственной продукции.
Типы предприятий общественного питания опр-ся их функциональным назначением, ассортиментом, степенью механизации технологического процесса, условиями и формами обслуживания.
Предприятия общего типа: столовые, рестораны, кафе. В состав специализированных входят рестораны, кафе, бары, закусочные, работающие на однородной продукции. Это рестораны национальной кухни, кафе-кондитерские, кафе-мороженное, закусочные, кафетерии, бары.
Комплексные предприятия позволяют укрупнить здание, создать единый блок обслуживания, сократить площадь однородных помещений (складских, производственных, технических). Предприятия торговли, обществ. питания, бытового обслуживания размещаются в общественных и торговых центрах, рыночных комплексах, в отдельных зданиях, во встроено-пристроенных помещениях к жилым и общественным зданиям. Предприятия городского назначения проектируются в общественных центрах жилых и планировочных районов, на площадях, главных улицах, у транспортных узлов, в зонах отдыха.
