Производство туристских услуг формирует туристская индустрия. С точки зрения рынка это производство формирует предложение туристских услуг. Весьма сложными и специфичными сферами являются процесс формирования туристского продукта (тура) и его последующая реализация на туристском рынке.
Грамотно организованный процесс заготовления товарно-материальных ценностей позволяет туристской организации вовремя и подготовленно приступить к производству продуктов и услуг. Производственный процесс в туризме — это процесс производства туристских продуктов и оказания услуг, т.е.
последовательное проведение целевых работ на разных участках туристской организации.
Принципы рациональной организации процесса производства продуктов и услуг можно разделить на две категории: общие, не зависящие от содержания производственного процесса, и специфические, характерные для конкретного процесса. Общие принципы, которым должно подчиняться построение любого производственного процесса во времени и пространстве, включают:
- специализацию — разделение труда между подразделениями организации и рабочими местами и их кооперирование в процессе производства;
- параллельность — одновременность осуществления отдельных частей производственного процесса;
- пропорциональность — относительно равная производительность в единицу времени взаимосвязанных подразделений организации;
- прямоточность — обеспечение кратчайшего производственного цикла;
- непрерывность — максимальное сокращение перерывов между операциями;
- ритмичность — весь производственный процесс повторяется в равные промежутки времени;
- техническая оснащенность — ориентация на механизацию и автоматизацию производственного процесса, устранение ручного, монотонного, тяжелого, вредного для здоровья человека труда.
Специфические принципы сугубо индивидуальны для каждого отдельно взятого производства туристских продуктов и услуг и определяются преимущественно отраслевыми особенностями. Эти принципы позволяют организовать производственный процесс согласно современным требованиям и производить туристские продукты и услуги, востребованные рынком.
Производственный процесс состоит из операций. Операция — часть производственного процесса, выполняемая на одном или нескольких рабочих местах, одним или несколькими сотрудниками и характеризуемая комплексом последовательных действий.
Важным фактором производственного процесса является выбор варианта технологии. Именно технология определяет состав и требуемое количество ресурсов на входе в производственную систему. Изменение технологии ведет к изменению профессионального и квалификационного состава персонала, переоборудованию производства.
Производственная мощность организации в туризме характеризуется количеством туристских продуктов и услуг требуемого качества и ассортимента, которое может быть произведено (или производится) ей в единицу времени.
38.
