Продовольственная безопасность - состояние экономики, при котором населению страны в целом и каждому гражданину в отдельности гарантируется обеспечение доступа к продуктам питания, питьевой воде и другим пищевым продуктам в качестве, ассортименте и объемах необходимых и достаточных для физического и социального развития личности, обеспечения здоровья и расширенного воспроизводства населения страны.
Стратегической целью продовольственной безопасности является обеспечение населения страны продовольствием при стабильности его внутреннего производства, а т ж необходимости наличия резервов и запасов.
Основными задачами обеспечения продовольственной безопасности являются:
- своевременное прогнозирование, выявление и предотвращение внутренних и внешних угроз продовольственной безопасности, минимизация их негативных последствий и формирования стратегических запасов продуктов;
- устойчивое развитие отечественного производства продовольствия и сырья, достаточное для обеспечения продовольственной независимости страны;
- достижение и поддержание физической и экономической доступности для каждого гражданина страны безопасных пищевых продуктов в объемах и ассортименте, которые соответствуют установленным рациональным нормам потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни;
- обеспечение безопасности пищевых продуктов.
Продовольственная независимость РФ - устойчивое отечественное производство пищевых продуктов в объемах не меньше установленных пороговых значений его удельного веса в товарных ресурсах внутреннего рынка соответствующих продуктов.
Основные понятия, которые применяются при характеристике продовольственной безопасности:
- Показатель продовольственной безопасности - количественная или качественная характеристика состояния продовольственной безопасности, позволяющая оценить степень ее достижения на основе принятых критериев.
То есть комплексная составляющая на основе анализа экономических, сельскохозяйственных, технологических, социальных факторов.
- Критерий продовольственной безопасности - количественное или качественное пороговое значение признака, по которому проводится оценка степени обеспечения продовольственной безопасности.
Критериями продовольственной безопасности на начальном этапе выступали:
- среднедушевые доходы населения,
- переходящие остатки продовольственного зерна,
- доля импорта в продовольственных ресурсах,
- уровень удобства продовольствия,
- рациональная норма потребления,
- эк доступность потребления,
- физич доступность продовольствия.
