Обмен веществ и энергии является основным проявлением жизнедеятельности. Ни одна ткань, ни одна клетка организма не может нормально осуществлять свои жизненные функции без притока питательных веществ и кислорода, без непрерывного удаления продуктов распада.
В обмене веществ различают: поступление в организм питательных веществ и кислорода; усвоение питательных веществ и кислорода тканями тела и протекание реакций с поглощением и высвобождением энергии; выделение из тканей организма продуктов распада.
Питательные вещества используются как пластические и энергетические ресурсы. Пластическая функция питательных веществ заключается в том, что после ряда химических превращений синтезируются свои, специфические для каждого органа соединения, из которых строятся клеточные структуры. Энергетическая функция питательных веществ состоит в использовании энергии, выделяющейся при расщеплении и окислении их до некоторых конечных продуктов.
Поступление кислорода в ткани организма обеспечивается дыхательной и сердечно-сосудистой системами, а питательные вещества – углеводы, жиры, белки, минеральные соли, микроэлементы, витамины и вода – поступают в организм с пищей.
Углеводы используются организмом преимущественно как источник энергии.
Жиры обладают более высокой энергетической ценностью. Кроме этого, жировая ткань предохраняет организм от излишней потери тепла, от механических повреждений. Регулярные занятия циклическими видами упражнений активизируют в организме обмен жиров, что не дает накапливаться излишнему количеству жировой ткани.
Белки являются основным пластическим материалом, из которого строятся клетки всех тканей организма
Минеральные соли, микроэлементы и вода поддерживают необходимое осмотическое давление и наряду с белками, жирами и углеводами обеспечивают постоянство внутренней среды организма
Витамины– специфические органические соединения, обладающие большой биологической активностью, являются биокатализаторами обменных процессов в организме. Витамины обеспечивают высокую работоспособность организма и повышают его сопротивляемость к различным заболеваниям. При разнообразной растительной и животной пище организм получает все необходимые ему витамины. Активные занятия физическими упражнениями и спортом повышают потребность организма в витаминах.
Процессы обмена веществ в организме идут непрерывно. Каждую секунду в организме разрушается огромное количество молекул различных веществ, и одновременно образуются новые вещества.
Обмен веществ между организмом и внешней средой сопровождается обменом энергии. С одной стороны, человек получает энергию с пищей, с другой, он тратит энергию на работу внутренних органов, физическую и умственную работы, поддержание оптимальной температуры тела, а также на воссоздание структурных элементов клеток, обеспечение жизнедеятельности, роста и развития организма.
Существует так называемый энергетический баланс– равное отношение между количеством энергии, поступающей в организм, и величиной энергетических затрат. Появление избыточного веса у большого числа людей свидетельствует об энергетическом нарушении баланса: избыточном питании и недостатке двигательной активности.
Занятия физическими упражнениями и спортом повышают активность обмена веществ и энергии, что положительно сказывается на умственной и физической работоспособности человека.
